La veille, truffer le chapon couper la truffe en rondelles et inciser en surface la peau du chapon à la naissance du cou et près du croupion. Par ...

1 kg de chevreuil environ, 50 g de beurre, 100 g de lard fumé, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d'eau, 1 cuillerée à café de farine, sel, ...

Faites dorer à l'huile 2 oignons hachés, ajoutez 400 g de tomates pelées et concassées, sel, poivre et un bouquet garni. Laissez cuire 15 mn. ...

Faites cuire 400 g de tagliatelles dans 4 litres d'eau bouillante salée. Passez au mixeur 150 g de cerneaux de noix et 50 g de pignons avec une ...

1 oeuf pour 250 g de poisson 1 de litre de sauce béchamel. Piler le poisson. Ajouter la sauce béchamel épaisse et bien assaisonnée. Ajouter 1 ...

Pour 10 personnes: 3 boîtes de filets de morue 10 oeufs durs 10 petits poulpes 3 douzaines d'escargots 10 pommes de terre 10 petits artichauts ...

Pour 12 personnes: 1 litre de lait 500 g de crème fraîche 325 g de sucre en poudre 30 g de vanille en poudre 8 jaunes d'oeufs. Temps de ...

Coupez 2 pamplemousses en deux retirez la choir en éliminant peaux et pépins. D'autre part mélangez 200 g de fromage blanc maigre avec 3 petits ...

Pour 4 personnes : 2 crabes (tourteaux ou araignées) de 800 g environ sel. Farce: une poignée de mie de pain 2 c à soupe de lait 1 c à soupe ...